凉粉鲫鱼

川味坊djpt988网类型热菜口味麻辣味工艺主材水产类产地成都
凉粉鲫鱼图片
[凉粉鲫鱼]简介
凉粉鲫鱼,热菜,麻辣味型。特点:色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩。烹制法:蒸、拌。
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[凉粉鲫鱼]详细介绍 参加培训
川味凉粉鲫鱼的做法:jQW川味坊djpt988网 1、选鲫鱼三尾洗净,抹盐、料酒,放于垫有猪网油的蒸碗内,抄拢,加花椒、葱、姜上笼蒸熟。jQW川味坊djpt988网 2、白凉粉打成约1.5厘米见方的块,入开水中氽过,打起盛碗内。jQW川味坊djpt988网 3、待凉粉表面无水分时加红油辣椒、豆豉泥、香油、酱油、蒜泥、芽菜、葱花、芹菜花、花椒油、味精等拌匀。jQW川味坊djpt988网 4、走菜时,将鱼取出放于大条盘内,凉粉盖于鱼身及周围。jQW川味坊djpt988网 操作要领:鱼不宜蒸得过久;鱼出笼装盘要与加热了的凉粉同时进行。jQW川味坊djpt988网
Tags关键字:花椒油,取出,于大条,葱花,芽菜,酱油,蒜泥,于鱼身,周围
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