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川味东坡肉

川味坊djpt988网类型热菜口味咸甜味工艺主材畜肉类产地成都
川味东坡肉图片
[川味东坡肉]简介
川味东坡肉,热菜,咸甜味型。烹制法:火靠(一个字,念kao,下同)。特点:色金红,肉耙烂,味甜香,肥而不腻,满口留香。此菜追本溯源,乃由苏东坡最早在徐州创制,为浙菜名品。川人结合自身烹饪方式创制出别样东坡肉。
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[川味东坡肉]详细介绍 参加培训
川味东坡肉的原料:5vK川味坊djpt988网 五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、冰糖、菜油、绍酒、酱油、汤。5vK川味坊djpt988网 川味东坡肉的制作方法:5vK川味坊djpt988网 1、酱猪肉刮洗干净,下沸水锅内煮约十分钟,除去血泡后捞起,晾干水汽。5vK川味坊djpt988网 2、冰糖用一办炒成糖汁;姜拍松;葱切成段。5vK川味坊djpt988网 3、用铝锅,下垫篾笆,将猪肉放入(猪皮向下),待猪皮烙成金黄色时取出。5vK川味坊djpt988网 4、放酱油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖,加汤(汤淹过猪肉约二寸),在旺火上烧开,即改用微火火靠起。5vK川味坊djpt988网 5、猪肉火靠至七成耙时,翻面继续火靠至耙烂,取出装入盘内;去掉锅内滋汁中的葱姜,收浓后淋在猪肉上即成。5vK川味坊djpt988网 操作要领:如有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底(不用篾笆),其味道更好。5vK川味坊djpt988网
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