李耀华

川味坊djpt988网 川味坊 2010-12-24 加入收藏 参与讨论 分享到:
李耀华(1931—),四川省隆昌县人。1978年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。NtY川味坊djpt988网 李耀华14岁时到重庆麦香饭店当学徒,师事颜银洲,后又向万利小餐张成武参师,学习墩炉技术。1950年以前,先后在重庆美泰饭馆、蓉光餐馆事厨。1950年以来,先后在重庆竹林小餐、重庆饭店、人民大礼堂、山城商场等处任厨师、厨师长。曾多次在重庆潘家坪招待所制作高级筵席。1979年4月参加“四川省川菜烹饪小组”赴港表演。1980年赴香港任四川省与港商合办的川菜馆锦江春副厨师长。1983年返回重庆。同年参加全国烹饪名师表演鉴定会,获“最佳厨师”称号。NtY川味坊djpt988网 李耀华先后带徒多人,其中钟银宪、蒋显芬、秦光中均已成为行业中技术骨干。李耀华技术全面,尤长于地方风味浓郁的菜式烹调。其代表菜有干烧岩鲤、家常海参、水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁等。NtY川味坊djpt988网
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